夏のこもった熱を上手に「冷ます」！
『あさりと夏野菜のアラビアータ』を作ろう

朝から夜まで暑いこの季節は、うまく体温調節ができず、体の中に余分な熱がこもってしまうことが多くなります。体内に熱がこもると、精神的に不安定になったり、不眠がちになることも。また、顔の赤みやのぼせ、イライラや動悸、吐き気などの症状が出やすくなることもあるので注意が必要です。

漢方では、このように不要な熱が体内にこもってしまった場合、冷たいものの飲食やエアコンなどで体温を下げるのではなく、余分な熱を排出する食材の力を借りて「冷ます」という発想をします。そうすることで、体が冷えすぎてしまうのを避けることができます。

今回は、余分な熱を排出する性質をもつあさりや、トマト、なす、クレソンなどの夏野菜を使った、アラビアータのレシピをご紹介します。

材料（2〜3人分程度）
・にんにく（みじん切り）　2片分
・玉ねぎ（みじん切り）　1/2個
・なす（輪切り）　1本分
・殻付きあさり（砂出ししてよく洗う）　300g
・オリーブオイル　適宜

（★調味料）
・あらごしトマト（トマトピューレでも可）　400g
・鶏ガラスープの素　小さじ2
・ケチャップ　大さじ3
・輪切り唐辛子　ひとつまみ（お好みで）
・天然海塩　少々

・ショートパスタ（茹でる）　200g

（トッピング）
・パルメザン粉チーズ　適宜
・クレソン　適宜

（１）
フライパンににんにくと玉ねぎを入れてオリーブオイルで炒め、香りを出す。玉ねぎの苦味をなくすため、しっかりと火を通す。

（２）
なすはフライパンに面がつくように並べて炒める。

（３）
なすに火が通ったら、あさりを加え、殻が開くまで炒める。

（４）
★調味料を入れ、しばらく加熱して水分を飛ばす。あらごしトマトのみだとやや酸味が強いので、ケチャップを入れて甘みを出すのがポイント。

（５）
茹でたてのパスタを加え、最後にオリーブオイルを少々垂らしてよく混ぜる。

（６）
器に盛り付け、粉チーズとクレソンをトッピングして完成。

・あさり：余分な熱を冷まし、精神を安定させる
・なす：余分な熱を冷まし、血行不良を改善
・クレソン：余分な熱を冷まし、血流を改善して肌のくすみをとる
・トマト：余分な熱を冷まし、体を潤す

ペンネなど、お好きなパスタでアレンジ可能です。辛いものが好きな方は唐辛子の量を増やしてもいいですが、汗をかきすぎると乾燥するので、程よい量で留めてくださいね。

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吉田揚子（よしだ・ようこ）

漢方スタイリスト・文筆家・中医薬膳師。
神奈川県立湘南高校、早稲田大学第一文学部卒業・史学士。
2010年に「きたかまくら日々響（hi bi ki）」を設立し、五感に響くゆたかなライフスタイルとしての漢方を提案。執筆、講師、メディア出演＆出稿、商品企画＆レシピ提供、新商品の企画コンサルティングなど幅広く活動。著書に『今日からはじめる漢方ごはん　ビジネスパーソンのための漢方』（経法ビジネス新書）など。最新刊『季節と暮らす１２カ月 漢方養生ダイアリー』が好評発売中。
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Photo：Masayuki Furukawa　Edit：Maiko Mizusawa